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各种豆类功效 一、赤小豆 配药功效: 1.配赤茯苓,清利下焦湿毒力大,可用于湿热蕴结小便不利,尿血,下肢浮肿,或泻痢。 2.配当归,渗湿清热,活血行瘀,使热去湿除则出血自止,可用于湿热便血,腹痛,尿血。3.配连翘,既能解心经之 火,又利湿热而解毒,可用治湿热内蕴之黄疸,湿热下注之淋症,妇科盆腔炎急性发作和产后高烧。 4.配白茅根,在增强利水消肿的同时,还有一定的凉血通淋之功,可用于水肿,脚气浮肿,小便不利,淋闭尿血等症。 5.配瓜蒂,酸苦涌泄,催吐作用甚捷,又得赤小豆护中保胃气,使快吐不伤正,可用于痰涎壅塞胸中,宿食停滞上脘 而泻利不能及者。 6.配鲤鱼,治脚气及大腹水肿。 7.配鸡子白,调涂治热毒痈肿。 8.配麻黄,二药均可利水,但赤小豆清热利湿而消肿,并能解毒,麻黄宣畅肺气下达膀胱而利水,相配有宣肺利湿, 清热功效。 9.配商陆,逐水除胀,常用于水肿胀满等症。 药性:味甘;酸;性微寒 功效:利水消肿退黄;清热解毒消痈 主治:水肿;脚气;黄疸;淋病;便血;肿毒疮疡;癣疹 用药禁忌:陶弘景:性逐津液,久食令人枯燥。 《食性本草》 :久食瘦人。 《随息居饮食谱》 :蛇咬者百日内忌之。 药物鉴别:赤小豆、绿豆、黑豆,三者都有利水消肿,解毒疗疮作用,对于水肿胀满,湿热黄疸,痈肿热毒等均可 应用。但又各有所偏,赤小豆善长利水祛湿,故水肿,泻痢黄疸多用之;绿豆善长清暑解药毒,故暑热烦渴及药物 中毒等多用之;黑豆善长祛风解毒,故风痹筋挛,产后风痉,痈肿热毒等多用之。 二、红豆 红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆” ,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称 为“心之谷” 。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 又称相思豆,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,风味相当强。 功效:1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水 肿有益; 2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥 的作用; 3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 适用人群:一般人群均可食用 1、适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或 黄母鸡同食,消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用; 2、赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。 注意事项鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强, 正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。 用法用量:赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。 红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳, 提升内脏活力,增强体力。养生也是护肤的重要的一部分,外调加上内养,才能造就一个水灵灵的女人。 红豆在传统医学上,主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾,如将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、 脚气、小便困难等起食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳 品;红豆与扁豆、薏仁同煮,可治疗腹泻。另外,红豆还可与中药同用,如红豆配连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿; 红豆配以蒲公英、甘草煎汤,可治疗肠痛等。 中医专家认为,红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化 腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热,有些人会出现水肿的现象,这个时候喝些红豆汤,对于水肿有 着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治,第二天就可以看到水肿的减退,再连服 8 天左 右,就可以使水肿现象完全消失。 药性:赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经;具有健脾利水,解毒消痈,消利湿热的作用。 贴士: 1、赤小豆与相思子二者外形相似,均有红豆之别名。相思子产于广东,外形特征是半粒红半粒黑,过去曾有误把相 思子当作赤小豆服用而引起中毒的,食用时不可混淆。 2、巧用红豆:用毛巾做一个口袋,将生红豆倒入袋里,再将袋子缝起来即可。睡觉前,将做好的袋子放入微波炉里 温两分钟,放到被窝内,温度可以保持约三小时。因为红豆是豆类中含水量最少的,加热以后温度不容易下降,而 且可以重复使用,很经济实惠。除了睡觉时用,也可用于肩膀或关节等地方。 三、绿豆 绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质 20-24%,脂肪 0.5-1.5%,碳水化合物 55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中 含有人体必需的各种氨基酸。 1 .抗菌抑菌 ①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。 ②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。 2 .降血脂 3 .抗肿瘤 4 .解毒 四、黄豆 黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”“绿色的乳牛” 、 ,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白 质约 40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的 蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达 20%;此外,还含有维生素 A、B、 D、E 及钙、磷、铁等矿物 质。一斤黄豆中含铁质 55 毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷 2855 毫克,对大 脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆 固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达 95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的 健康食品。 1、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力; 2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大 豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝; 3、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量; 4、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同 时,可抑制体重增加; 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟 女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种 抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想 保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气 养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效. 食用功效 大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、 妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 贴士 1、应用于手足抽筋疼痛:黄豆 100 克,细米糠 60 克,加水煎至黄豆熟烂,一天分 2 次吃; 2、应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。 3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风 险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿 多喝豆奶。 五、黑豆 黑豆 营养价值 1、黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效; 2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度 等非常重要; 3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗 氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 适用人群:一般人群均可食用 1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚 耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用; 2、小儿不宜多食。 注意事项 《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 用法用量 1、黑豆宜同甘草煎汁饮用,适宜各种食物或药物中毒之人; 2、应用于肾虚腰痛:黑豆 100 克,胡子鲇(塘虱鱼)1 条,杜仲 10 克,加水适量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、盐调 味,一天分 2 次服。 食用功效:黑豆性平、味甘;归脾、肾经; 具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用; 用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发 黑发以及延年益寿的功能。 贴士:黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

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